Culatta – Norcineria San Donato

Formaggi – Caseificio Castelli

Mozzarella di bufala – Caseificio Stella

Pancetta arrotolata con battuto alla puttanesca

Porchetta – Lattanzi

Selezione di salumi e insaccati – Lattanzi

Alici fritte con scarola e olive

Degustazione di antipasti

Manzo tonnato

Uova e tartufo

Bieta, pecorino e guanciale nero

Cicoria e baccalà

Margherita

Marinara

Patate, provola e porchetta

Pizza pepperoni

Conchiglione con ragù bianco, besciamella e spinaci

Maccheroncino con concia di zucchine e Bra

Spaghetti alla chitarra all’Amatriciana

Tagliolino al ragù di cortile

Agnello alla scottadito con babaganoush

Beef bourguignon alla roman

Fettina panata con maionese al limone e lattuga bruciata

Involtino alla romana

Rolle di vitella con il suo fondo

Secondo il mercato

Dolce del giorno